Pasta yapımında en önemli nokta kenarlarını keskin-köşeli yapmayı başarabilmek.Bu konu için google da araştırma yaparken adım adım anlatımlı mükemmel bir teknik buldum.Adı "Upside down ganache"
Daha denemedim ama kesinlikle başarılı sonuçlar vereceğe benziyor.
* Şunu da eklemek isterim ki lütfen Türkler olarak bu kadar bilgilerinizi saklamayın!Alttaki linklere girince göreceksiniz ki ne yapılıyorsa eksiksiz anlatılmış, hem tarifler hem teknikler gösterilmiş.Ne yazık ki Türkçe olarak aratınca hiçbirşeye ulaşamıyorsunuz.Bilgi paylaşıldıkça çoğalır arkadaşlar bu kadar bencil olmayın rica ediyorum.
Kolay gelsin.
(Kaynak: Torta Couture Cakes)
Çeşitli ganaj (ganache) tarifleri ve detaylı anlatım: cakesdecor.com/tortacouture
Kare kek : facebook.com/notes/torta-couture-cakes/how-to-ganache-a-square-cake/639551166072958
Yuvarlak kek: facebook.com/notes/torta-couture-cakes/how-to-ganache-a-cake-my-way/517220834972659
Torta Couture cakes ten başka kaynaklarda da detaylı açıklamalar buldum:
notquitenigella.com/2010/11/04/how-to-make-a-two-tier-wedding-cake-with-faye-cahill
threelittleblackbirds.com/2012/10/simply-ganache-a-tutorial
İşin şeker hamuru ile kaplama kısmına gelince :
Sevgiler,
Demet
